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Cryptes de l’abbaye Saint-Germain à Auxerre © Musées d’Auxerre

Les Icaunais ont l’ancestrale et étonnante habitude de faire de leurs «sous-terres» des lieux de travail, de vie et de plaisir. A Aubigny, l’impressionnante carrière souterraine de pierre blanche – on en oublie vite où est le sol du plafond ! – porte l’empreinte émouvante des tailleurs de pierre émérites. A Arcy-sur-Cure, les grottes ornées de peintures vieilles de plus de 28 000 ans proposent au regard, l’art des temps les plus anciens. L’étonnant dédale des Caves de Bailly à Saint-Bris-Le-Vineux est un trésor autant que le Crémant de Bourgogne qu’il abrite. Quant aux cryptes de Saint-Germain, à Auxerre, l’endroit, exceptionnel, est tout simplement magique !