Nos meilleures recettes autour de la cerise

Actualités Le 12/06/2019

A l’aube de l’été, quoi de plus agréable que de déguster de délicieux fruits de saison ?

Dans l’Yonne, la marmotte est la cerise emblématique du département… Croquante mais juteuse, bien ronde et charnue, sucrée et acide, elle se prête à de nombreuses recettes sucrées !

Alors, voici pour vous 3 idées de desserts doux et délicieux, à consommer sans modération !

La confiture de cerises

* Recette pour environ 4 pots de 375 gr

Les ingrédients :
1 kg de cerises
800 g de sucre pour confiture
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

1. Rincer les cerises sous l’eau froide, les égoutter et les dénoyauter.
2. Mettre les cerises dans une marmite à confiture, ajouter le sucre puis bien mélanger.
3. Porter le mélange à ébullition et compter 20 min à partir du premier bouillon en remuant régulièrement.
4. Verser une goutte dans une assiette froide ; si elle se fige aussitôt, la confiture est cuite.
5. Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et séchés.
6. Fermer les pots et les mettre à l’envers.
7. Attendre que la confiture ait refroidie pour retourner les pots.

Le sorbet à la cerise

* Recette pour 4 personnes

Les ingrédients :
600 g de cerises
50 g de sucre en poudre
Temps de préparation : 15 minutes

1. Dénoyauter les cerises et les couper en morceaux.
2. Les placer dans un sachet hermétique au congélateur.
3. Le lendemain, verser les fruits dans le bol d’un robot avec une cuve solide (inox).
4. Ajouter le sucre et mixer jusqu’à l’obtention d’un sorbet onctueux, en mélangeant de temps en temps entre les coups de mixeur.
5. Servir sans attendre.

Le clafoutis aux cerises

* Recette pour 4 personnes

Les ingrédients :
750 g de cerises bien mûres
100 g de farine
½ sachet de levure en poudre
4 œufs
125 g de sucre
2 pincées de sel
25 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises.
3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
4. Ajouter le sucre et le sel, et fouetter 5 minutes.
5. Verser la farine et la levure.
6. Mélanger délicatement à la spatule en bois.
7. Ajouter progressivement 25 g de beurre fondu et le lait.
8. Beurrer un plat à gratin.
9. Disposer les cerises dans le plat et verser la pâte dessus.
10. Enfourner et cuire 45 min à 180°c.
11. Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.