Dessert traditionnel de Bourgogne, la flamusse aux pommes séduit par sa simplicité et sa douceur réconfortante. Entre flan et gâteau, cette recette ancienne met à l’honneur le fruit, délicatement enveloppé d’un appareil fondant et légèrement doré au four.
Un dessert authentique et généreux, emblématique des tables familiales bourguignonnes, à savourer tiède ou froid, pour conclure un repas sur une note de gourmandise.
Ingrédients pour 6 personnes
Pommes 5
Oeufs 5
Farine 115 g
Sucre en poudre 130 g
Lait 500 ml
Beurre 50 g
Sel 1 pincée
Préparation
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter tout en fouettant, la farine, le sel et le lait. Mettre au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher les pommes et couper en tranches fines.
Faire dorer dans une casserole avec du beurre.
Disposer les tranches de pommes dans un moule de 22 cm de diamètre chemisé et beurré.
Verser la préparation sur les pommes et enfourner de 40 à 45 min environ.
Sortir et laisser tiédir avant de démouler.