La Canopée

La Canopée est le nouveau restaurant avec service à table de Guédelon !
A La Canopée, nous revisitons la table des bâtisseurs du XIIIème : sans assiettes, ni fourchettes ni couteau, dégustez un repas généreux, convivial à la mode de compagnons, colorée, où se mêlent une multitude des saveurs.
Comme au Moyen Âge, c’est sur un tranchoir cuit dans notre four à bois que les "copains" – ceux qui partagent le pain – disposent des mets divers et parfois légèrement épicés, pour nous rappeler l’influence des Croisades sur la cuisine européenne.
Le chef derrière cette proposition exigeante et authentique est Reynald Petit-Simon, originaire de Moutiers en Puisaye de retour sur son territoire après avoir travaillé dans les cuisines étoilées.

Jusqu’à septembre, ce repas est servi comme un intermède à la visite du chantier.
A la rentrée, La Canopée sera ouverte à tous les gourmands de la région et d’ailleurs.