Une variété de couleurs et des saveurs pour sublimer vos plats de l’apéritif au dessert !
Bourgogne Chitry, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
Les différents cépages cultivés produisent une palette de vins blancs, rouges et rosés. Le Pinot noir aux arômes allant du cassis à la cerise en passant par le chocolat, le Gamay qui donne cette robe d’un rouge vif, intense et brillant, et ces arômes de cerise bien mûre, de cacao ou d’épices.
Du côté des vins blancs, le Chardonnay reste prédominant et apporte ces notes d’amande, de cannelle ou de beurre frais. Le cépage Aligoté, auquel on ajoute de la crème de cassis pour obtenir le fameux Kir bourguignon, est un vin vif aux arômes de citron, de pêche blanche ou de pomme verte. Le cépage Sauvignon est aussi le seul et unique cultivé pour la production de vin de l’AOC Saint-Bris, sec et minéral.
De l’apéritif au dessert, les vins de l’Auxerrois sublimeront tous vos plats !
À Saint-Bris le Vineux, plus précisément dans le hameau de Bailly, on élabore le Crémant de Bourgogne. Les Caves Bailly Lapierre ont pris possession de cette ancienne carrière de pierre aux conditions naturelles idéales pour l’élaboration de ces vins bruts à la fraîcheur intensément minérale. Ici, la petite veste s'impose, il y fait 12°C toute l’année.
Vignoble de Auxerrois
BIVB Aurelien IBANEZ
