Lentement pochées dans un sirop aux notes fruitées et épicées, elles se parent d’une robe profonde et généreuse, emblématique du savoir-faire gourmand de la Bourgogne. Un dessert simple et raffiné, où la douceur du fruit rencontre l’intensité du cassis, à savourer comme un moment de pure gourmandise.
Délicates et parfumées, les poires au vin et cassis offrent une conclusion tout en élégance à un repas bourguignon.
Ingrédients pour 6 personnes
Poire mûre mais ferme 6
Vin de Bourgogne rouge 1 bouteille
Sucre en poudre 150 g
Crème de cassis de Dijon 25 cl
Cannelle 1 bâton
Vanille 1 gousse
Grain de poivre 6
Clou de girofle 1
Préparation
1 - Dans une casserole, verser le vin, ajouter le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Ajouter poivre et clou de girofle. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à petits frémissements.
2 - Eplucher les poires en les gardant entières avec leur queue. Les plonger dans le sirop et faire cuire doucement pendant 30 minutes. Laisser refroidir dans le sirop.
3 - Mettre les poires dans un compotier. Retirer toutes les épices du sirop.
4 - Ajouter dans le sirop la crème de cassis et mélanger.
Pour finir, verser sur les poires et mettre au frais pendant 1 heure avant de servir.